Lomo Curado
Gracias a Garbancita porque la idea es genial para aprovecharla para estos días de Fiestas
LOMO CURADO ESPECIADO
* 400 gr. de lomo de cerdo
* 230 gr. de azúcar
* 170 gr. de sal gorda
Mezcla de especias: (A gusto de cada un@ lo que se quiera poner)
* Aceite
* Ajo en polvo
* Pimentón
* Romero
Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne. Mezclar el azúcar, la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la sal y el azúcar.
Introducir la carne en el frigorífico 2 días, durante los cuales el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Despues de 24 horas, dar la vuelta a la carne.
Pasado ese tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo, lavándolo de cualquier resto debajo del grifo, y secarlo con papel de cocina.
En un bol mezclar 1 cucharada de aceite, con 1 de pimentón, 1 de ajo, 1 de romero e ir mezclando hasta obtener una pasta para cubrir la pieza de lomo.
Rebozar el lomo con la mezcla, haciendo presión para que las especias se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina. Dejar reposando en la nevera durante 3 ó 4 días, para que se aromatice con las hierbas.
Publicado por comoju - Cova @ 23:51
11 Comentarios:
Pues también tomo nota que me parece una estupenda manera de curar el lomo en casa. Estoy haciendo algunas de tus recetas Cova y de momento todas han gustado en casa.
Aprovecho para felicitarte las fiestas y desearte que el año que entra te llegue repleto de satisfacciones y alegrìas.
Un biquiño, reina.
Pues si que es buena idea. Tiene poco trabajo y encima tiene que estar buenísimo.
La apunto. El tuyo como siempre ha quedado de maravilla.
Feliz Navidad guapa y besitos sin gluten
Hola Cova. A estas maravillas no llego jj. Nunca lo he hecho, yo soy mas de diario jj pero seguro que tiene que estar muy bueno, como todo lo que haces, sin duda.
Feliz Navidad
Saludos
¿y nos lo comemos crudo??? como el salmón marinado ???
que chulo, me la apunto
Y ... bueno te lo digo mañana ... jeje ... egque está más cerca del día clave, no?
Jo, Cova, vaya pinta que tiene!!!ni idea de que se podía curar el lomo en casa, pero vamos que me ha encantado y que tiene que estar de vicio!!un besito
pues yo tomo nota tiene una pinta maravillosa que bueno se ve y de sabor de seguro delicioso
corazon te deseo una feliz navidad llena de muchas bendiciones para tu familia
besitos
Que bueno, y se ve fácil así que lo probaremos
Felices fiestas
Un beso guapa
Te ha quedado genial...
Muchos besos y felices fiestas
Ana
Merchi me alegro que las cosas que aquí pongo sean de tu agrado, de verdad.
Zerogluten si que resulta sorprendente comer un lomo que tú has preparado y que además está "mu güeno" y "sin"
Juan como que no llegas???? Para Nochebuena no puede ser ya, pero para Nochevieja o para diario como tú dices, es perfecto, porque yo lo estoy tomando para diario, pues no es plan de mañana meterlo en el coche jajjaja
Eu es como el salmón... no está crudo, está marinado. Y mañana.... creo que ya te leeré en unos días jejejej, que mañana me subo a la tierruca ya tempranito
Martuki lo bueno es que como puedes ponerle las especias que quieras y en las proporciones que más te gusten, cada lomo puede ser diferente
Norma el punto de las especias y el saber que es casero lo deja muy rico
Mar más fácil... imposible. Sólo el tener que esperar los días de maridaje
Ana mil gracias
Y os quiero desde aquí y de todo corazón desearos unas Felices Fiestas junto a los vuestros y desearos lo mejor de lo mejor para el Año Nuevo.
UN BESO ENORME y FELIZ NAVIDAD
Hola Cova, hoy quiero desearte que estas fiestas lo pases en grande con los que más quieres, y que el año entrante sea para ti un año de alegrías y risas, y que podamos compartirlas. Un besoooo!!!
Se me hace la boca agua... Yo también me decanto más por tu forma de aliñarlo... Tiene que estar delicioso!!! Y se ve espectacular.
Un beso.
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